啤酒之乡 巴伐利亚

>>>> 在德国，有种“啤酒与巴伐利亚”的说法，因为世界上再没有哪个地方的啤酒消耗量可以媲美巴伐利亚。

>>>>在德国最著名的啤酒之乡巴伐利亚。由於巴伐利亚啤酒的历史与当地文化紧密相联，因此啤酒也和天主教息息相关。阿尔卑斯山北麓上，有条山径直通最原始的巴伐利亚“啤酒天堂”－修士自行酿造黑啤酒的安蝶斯修道院。据说，当时每年复活节前6周的四旬斋期间，修士们不能吃肉，他们便任由“大麦汁”自然发酵，生成了一种高酒精度的饮料， 作为四旬斋餐饮的代替品。 为使教廷准许他们饮用，修士们送了一桶给教皇，教皇品尝后为之倾倒，准许修道院酿造之。这种饮料便是啤酒，据说啤酒的酿造技术就是这样诞生的。

>>>>巴伐利亚有1100万居民，每个人的年平均啤酒消耗量为230升，换句话说， 每个巴伐利亚人无论男女老少，每天要喝半升啤酒。 许多人说“喝啤酒是德国人‘最爱的休闲活动’，而巴伐利亚人是个中翘楚。”

　　德国是世界上啤酒消耗量最大的国家，德国人酷爱喝啤酒，因此德国形成了一种特殊的“啤酒文化”——有悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法，还有专属的节庆和舞蹈。

　　在德国 最著名 的啤酒 之乡巴 伐利 亚 ，啤酒存在的历史几乎和当地的历史一样悠久，可以追溯到公元前的古罗马时代。人们在巴伐利亚北部的库姆巴赫发现了一些有将近3000年历史的盛啤酒容器。

　　巴伐利亚北部有种举世无双的“石头啤酒”。酿造这种啤酒必须将重约400公斤的石头放在山毛榉堆上烤，而且温度须高达1200℃。然后把烤得红热的石头放进煮沸釜中。石头 的高 温使麦芽糖迅速 转变为焦糖，紧紧粘附在 石头上，之后再把石头放进发酵槽中，迅速冷却的焦糖再次溶解，如此便使青啤酒中含有一种特殊的烟熏味了。

　　德国人都以自己的啤酒文化的精纯而自豪，这是 有史可考的。公元 1516年，巴伐利亚公爵威廉四世为了保持啤酒的精纯，编纂了一部严苛的法典“精纯戒律”，明确规定只能用大麦(以及后来的大麦芽汁)、水及啤酒花生产啤酒，这是人类历史上最古老的食品法律文献。

发表评论